Sanasto

Brändi

Tuotemerkki eli kuluttajan tuotteesta tai palvelusta muodostama mielikuva ja kokemusten summa.

CO2 eli hiilidioksidi

Hiilestä ja hapesta koostuva kemiallinen yhdiste ja palamisessa syntyvä savukaasujen pääkomponentti, jota muodostuu polttoaineen sisältämän hiilen hapettuessa. Hiilidioksidi on merkittävä ilmastoa lämmittävä kasvihuonekaasu.

CO2e eli hiilidioksidi-ekvivalentti

Suure, jolla kuvataan kasvihuonekaasujen yhteenlaskettua ilmastoa lämmittävää vaikutusta. Eri kasvihuonekaasuilla on erilainen ilmastoa lämmittävä vaikutus.

Ekologia

Eliöiden ja ympäristön suhteita tutkiva tiede.

Elinkaariarviointi

Menetelmä, jolla pyritään systemaattisesti selvittämään tuotteen tai palvelun elinkaaren aikaiset ympäristövaikutukset raaka-aineen hankinnasta tuotteen hylkäämiseen asti.

Etiikka

Moraalia käsittelevä oppi.

Foodchain

Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen (MTT) hanke, joka tutki elintarvikkeiden ja tuotteiden ympäristövaikutuksia elinkaariajattelun pohjalta.

Entsyymi, joka vapauttaa kasviin sidotun fytiinifosforin eläimelle käyttökelpoiseen muotoon.

Kasvin tai muun eliön perintötekijöitä on muunneltu muuten kuin perinteisin risteytysmenetelmin eli esim. siirtämällä yksittäisiä geenejä toisista eliölajeista.

Hiilijalanjälki

Osoittaa toimintamme vaikutuksesta ympäristöön syntyvien kasvihuonekaasujen määrän hiilidioksidiksi muutettuna.

Lyhennelmä sanoista Hotels, Restaurants, Catering. Suurtaloussektori eli hotellit, ravintolat ja catering-liiketoiminta.

Kansainvälinen tilinpäätösstandardi

Fossiilisten polttoaineiden käytöstä tai muusta ihmisen toiminnasta johtuvien ns. kasvihuonekaasujen lisääntymisen aiheuttama ilmaston lämpeneminen.

Kasvistanoliesteri

Benecol-tuotteiden ainesosa eli kasvistanoliesteri vähentää kolesterolin imeytymistä ruoansulatuskanavasta. Kasvistanoliesteriä sisältävien elintarvikkeiden käyttö on turvallista, sillä kasvistanolit ovat käytännössä imeytymättömiä ja poistuvat kehosta muuttumattomina. Alentaa säännöllisenä osana päivittäistä ruokavaliota kokonais-kolesterolia jopa 10 prosenttia ja haitallista LDL-kolesterolia jopa 15 prosenttia.

Kasvisteroli

Rasvan tapainen yhdisteryhmä, jota löytyy pieniä määriä kasvien soluista, ns. "kasvikunnan kolesteroli".

Kestävä kehitys

Kehitys, joka tyydyttää nykyhetken väestön tarpeet vaarantamatta tulevien sukupolvien mahdollisuutta tyydyttää omat tarpeensa.

Kolesteroli

Rasvaliukoinen aine, jota on ihmisten ja eläintenkaikissa kudoksissa, varsinkin rasvakudoksissa, hermoissa, maksassa ja munuaisissa. Maksa tuottaa kolesterolia, mutta sitä imeytyy myös jonkin verran ravinnosta. Verenkierto ei sellaisenaan pysty kuljettamaan kolesterolia kehon eri osiin ja siksi tarvitaan kuljettajia eli lipoproteiinipartikkeleita (HDL ja LDL). LDL eli ns. paha kolesteroli kuljettaa kolesterolia kudoksiin ja verisuonten seinämiin. HDL eli ns. hyvä kolesteroli kuljettaa kolesterolia pois kudoksista ja verisuonten seinämistä. Veren suuri kokonaiskolesterolipitoisuus ja erityisesti LDL lisäävät kolesterolin kertymistä valtimoiden seinämiin ja edistävät verisuonten kalkkeutumista.

Lisäarvo

Tuote tai palvelu, jonka kuluttajalle tai asiakkaalle tuottamaa hyötyä on lisätty jollakin ominaisuudella, esimerkiksi terveellisyydellä tai käyttö-mukavuudella.

Piilovesi

Tuotteen kasvatuksen, tuotannon ja jalostuksen aikana kulutettu kokonaisvesimäärä, joka riippuu tuotteen lisäksi maantieteellisistä olosuhteista sekä tuotantotekniikoista.

Ruokaketju

Elintarvikkeen kulku pellolta ruokapöytään.

Terveysvaikutteinen elintarvike

Vesijalanjälki

Valtioiden tai ihmisten kuluttamien hyödykkeiden kokonaisvedenkäyttö, joka sisältää hyödykkeiden valmistukseen käytetyn veden ns. piiloveden.

Viljaketju

Ketju viljan viljelystä jalostuksen kautta valmiina tuotteena kauppaan.