Menikö pieleen?
Hiivataikinaleivonnaiset
| Pulma | Mahdollinen syy | Näin korjaat |
| Leivonnaiset matalia |
Huonot jauhot |
Tarkista jauhojen laatu |
| Liian pehmeä taikina | Vähennä nesteen määrää | |
| Liian pitkä nostatusaika | Lyhennä nostatusaikaa | |
| Liian mieto paistolämpö | Anna leivonnaisten nousta lämpimässä, mutta ei kuumassa paikassa | |
| Leivonnaiset kovia |
Liian kiinteä taikina |
Lisää rasvan/munien/nesteen määrää |
| Liian lyhyt alustus tai kohotus | Alusta ja kohota taikina kunnolla | |
| Matala paistolämpötila | Nosta uunin lämpätilaa | |
| Pitkä paistoaika | Lyhennä paistoaikaa | |
| Pinta repeilee | Liian lyhyt kohotusaika | Anna leivonnaisten kohota rauhassa |
| Kylmä, vetoinen kohotuspaikka | Tarkista, että kohotus tapahtuu lämpimässä, vedottomassa paikassa | |
| Pinta kuivunut ennen paistoa | Peitä leivonnaiset leivinliinalla kohottamisen ajaksi | |
| Kirjava pinta | Epätasainen voitelu | Voitele kohonneet leivonnaiset huolellisesti |
| Epätasainen huokoisuus | Huolimaton kohonneen taikinan vaivaus | Vaivaa taikinasta huolellisesti ilmakuplat pois |
| Liian pitkä nostatus | Lyhennä nostatus |
Murotaikinaleivonnaiset
| Pulma | Mahdollinen syy | Näin korjaat |
| Muropohja liian kova | Liian vähän rasvaa tai nestettä | Lisää margariinia tai nestettä |
| Taikina sekoitettu huonosti | Sekoita taikina huolellisesti, mutta älä vaivaa liikaa | |
| Liian alhainen paistolämpötila | Nosta paistolämpötilaa | |
| Muropohja on raaka | Liian pehmeä taikina | Lisää taikinaan jauhoja |
| Liian lyhyt paistoaika | Pidennä paistoaikaa | |
| Liian kylmä tai epätasainen uunin lämpötila | Tarkista uunin lämpötila |
Sokerikakkuleivonnaiset
| Pulma | Mahdollinen syy | Näin korjaat |
| Sokerikakku laskee |
Munia ja sokeri vatkattu liian vähän |
Vatkaa muna-sokerivaahtoa kauemmin |
| Munat liian kylmiä ja siksi eivät vatkautuneet kunnolla normaaliajassa | Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita | |
| Vatkauskulho tai vatkaimet rasvaisia,jolloin munavaahdon syntyminen estyy | Käytä puhtaita ja kuivia välineitä | |
| Liian paljon sokeria tai liian paljon jauhoja | Tarkista ainesuhteet | |
| Liian kuuma paistolämpö tai väärä taso uunissa | Alenna paistolämpötilaa ja paista alimmalla ritilätasolla. Älä avaa uunin luukkua paiston alkuvaiheessa. |
Lehtitaikinaleivonnaiset
| Pulma | Mahdollinen syy | Näin korjaat |
| Leivonnaiset kaatuvat | Taikinan lepoaika ennen paistoa liian lyhyt | Anna taikinan levätä rauhassa ennen paistoa |
| Leivonnaiset sitkeitä |
Liian kova taikina |
Lisää nestettä |
| Taikinaa sekoitettu liikaa | Sekoita aineet tasaiseksi, älä vaivaa | |
| Taikinan lyhyt lepoaika | Anna taikinan levätä rauhassa ennen paistoa |