Mitä matalampi GI, sitä hitaammat hiilihydraatit Ruoka-aineista saatavien hiilihydraattien imeytymisnopeus ja vaikutus veren sokeriarvoihin vaihtelee. Täysjyväviljatuotteiden sisältämä tärkkelys imeytyy hitaasti ja tasaisesti. Näin vireystaso säilyy tasaisena, energiaa riittää pitemmäksi aikaa eikä uupumus yllätä. Myös kylläisyyden tunne säilyy pitempään. Elintarvikkeen vaikutusta verensokeriarvoihin voidaan mitata glykeemisen indeksin (GI) avulla. Imeytymisnopeuteen vaikuttavat tuotteen imeytyvien hiilihydraattien määrä, tuotteen kuitupitoisuus sekä elintarvikkeen rakenne. Näin esimerkiksi vehnäjauhoista valmistetun pastan GI on alhaisempi (50–60) kuin vehnäleivän (100). Hitaammin imeytyvistä hiilihydraateista on hyötyä kaikille, mutta erityisesti liikuntaa harrastavien, painoaan tarkkailevien ja diabeetikoiden ruokavaliossa niitä kannattaa suosia.
Hyviä valintoja Raision viljatuotteista glykemiaindeksin suhteen löydät seuraavista linkeistä!
